Chương 373:

Tại Thổ Địa Miếu, việc dập đầu đều được ban thưởng một viên tiền trinh.

Nhà máy hầm lò không thể trực tiếp phát thưởng, chỉ có thể bồi thường cho tín đồ tại những nơi khác.

Ngoài việc nấu canh trong nồi lớn, còn có bốn cái nồi xào nhỏ dùng để xào thực phẩm.

Sử dụng xẻng sắt để lật xào trong những nồi lớn.

Để các công nhân có thể ăn chút đồ ăn từ nồi lớn, cải thiện bữa ăn của họ.

Cũng nhân tiện có mười cái vỉ hấp, chuyên dùng để chưng màn thầu.

Trước đây, các phụ nhân đều làm bánh hấp, đơn giản và áp lực không lớn.

Phần lớn công nhân đều xuất thân cùng khổ, chỉ cần có một miếng ăn thì họ đã mang ơn và không xoi mói.

Chỉ có điều, bánh hấp như vậy...

Đại Hoàng nhìn thoáng qua, rồi lắc đầu.

Chỉ cần hòa đều bột mì thành đĩa tròn, rồi cho vào nồi chưng.

Không có lên men, bánh chưng ra chỉ là mì chưa lên men.

Không có một chút hương vị nào, mà lại khó tiêu hóa trong dạ dày.

Nếu nói đến cảm giác no bụng, thì thật sự là chuẩn mực.

Sáng sớm ăn một cái, đến chiều vẫn chưa tiêu hóa xong.

Nhưng nếu nói về dinh dưỡng, thì chỉ có thể ha ha.

Mặc dù chủ của hầm lò không phải là kẻ lòng dạ hiểm độc, nhưng ở thời đại này, việc trộn lẫn khang phu vào bột mì là trạng thái bình thường, bánh bên trong cũng có ba phần khang phu.

Cái bánh chưng ra này, ăn vào yết hầu đều cảm thấy ngượng nghịu.

Đại Hoàng ăn xong một cái bánh hấp, cũng không tiếp tục đụng cái thứ hai.

Hắn vốn tưởng rằng cơm ở Nam Quách đã đủ khó ăn, không ngờ còn khó ăn hơn nữa.

Thời thế hiện nay, ăn no mới là điều quan trọng nhất, khẩu vị, dinh dưỡng, sức khỏe gì đó căn bản không quan trọng.

Cho nên, bánh hấp loại thức ăn này đã trở thành phổ biến.

Trừ phi là răng rụng hết, không nhai được, còn không thì mọi người đều dùng bánh hấp làm thức ăn.

Bánh hấp còn có một ưu điểm — có thể bảo quản lâu.

Phơi khô ở nơi thoáng mát có thể để được ba bốn ngày, mang theo bên người, để một hai ngày vẫn có thể ăn được.

Rất thích hợp cho những người làm việc ngoài đồng, lên núi đốn củi, hoặc đi xa nhà.

Nhưng Đại Hoàng thì khác.



Nhạc Xuyên luôn dạy họ rằng, dân lấy ăn là trời.

Là thượng vị giả, vô luận lúc nào, điều đầu tiên phải giải quyết chính là ăn uống.

Ăn no bụng không được, mà còn phải ăn ngon.

Tại Thổ Địa Miếu, Nhạc Xuyên đã biến đổi thực phẩm thành những món ăn ngon.

Chỉ cần là hạt đậu, hắn đã có thể chế biến ra mười mấy loại.

Chưng, nấu, chiên, giòn, thiêu, nướng, cùng đủ loại phương pháp nấu ăn, và các dụng cụ nhà bếp.

Ngoài bữa ăn chính, còn có chút món ăn vặt như bánh bích quy, đồ uống các loại.

Đang ăn, Đại Hoàng thật sự không cảm thấy bị tội.

Trong miếu thổ địa, thức ăn cho heo còn ngon hơn so với công nhân ở hầm lò.

Có năm cái tiểu quỷ, đang ăn thức ăn cho heo trong Thổ Địa Miếu, lập tức lại không thể ngừng lại.

Tại lò đỡ nồi, Đại Hoàng bắt đầu truyền thụ trù nghệ.

“Cái này gọi là mặt đầu, là Thổ Địa Công ban cho bảo bối. Khi nhào bột mì, hãy trộn vào một chút mặt đầu, bột sẽ lên men. Sau khi lên men, bánh mì trên nồi chưng sẽ lớn hơn và ngon hơn.”

Mới đầu, các phụ nhân còn chưa làm gì, nhưng khi nghe có thể làm cho bánh mì lớn lên, ánh mắt họ lập tức sáng rực, như nhìn thấy bảo vật.

“Cái này không phải là một cân lương thực có thể làm ra năm cân cơm sao?”

“Ai nha, Thổ Địa Công thật biết cái này a!”

Đại Hoàng không giải thích, vì giải thích cũng không rõ ràng, các nàng cứ hiểu như vậy là được.

“Phương pháp này có điểm không tốt, đó là lên men qua mặt sẽ có vị chua, nên nhất định phải thêm một loại đồ vật khác.”

Mì vắt lên men sẽ sinh ra vị chua, nếu như chưng trực tiếp, màn thầu sẽ nhỏ và cứng, cảm giác cũng không tốt.

Cần thêm một chút để trung hòa vị chua.

Nếu như là men lên men, bên trong khuẩn tương đối tinh khiết, không có hỗn tạp khuẩn, thì sẽ không sinh ra nhiều vị chua, không cần thêm trung hòa.

Nhưng Đại Hoàng không có men, chỉ có lão mặt.

Bên trong có nhiều khuẩn không tinh khiết, lên men sẽ sinh ra vị chua lớn, cần thêm trung hòa.

Ngay sau đó, không có Na2CO3, chỉ có thể sử dụng tro than thay thế.

Thêm nước vào, khuấy đều, lắng đọng lọc chỉ lấy nước tẩy rửa tự nhiên.

Khác với thực vật, tro than chế tác nước tẩy rửa cũng có chút khác biệt.

Nổi danh nhất chính là truyền thống lan châu mì sợi sử dụng “bồng bụi”.

Trộn vào nước tẩy rửa với tỉ lệ rất cần kinh nghiệm, thiếu đi lời nói, sẽ không thể loại bỏ vị chua.



Nói nhiều, chưng ra màn thầu cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

Tỉ lệ này Đại Hoàng cũng không nói rõ, chỉ có thể hỏi Nhạc Xuyên.

Nhạc Xuyên cũng không nói rõ, chỉ có thể hỏi Hồ Tam Hồ Tứ.

Ngoài việc đổi tẩy rửa nước tỉ lệ, Nhạc Xuyên cũng hỏi rõ những hạng mục khác cần chú ý.

Dưới sự dạy bảo của Đại Hoàng, các phụ nhân dùng nước ấm nhào bột mì, một bên thêm nước quấy, một bên trộn lão mặt vào.

Nhào bột mì, các phụ nhân thuần thục đến mức không cần Đại Hoàng dạy.

Mì vắt đều đều, không có bất kỳ cái gì bám dính.

Sau đó, Đại Hoàng lấy vạc lớn dựng một vòng ẩm ướt bằng vải bố lên, rồi để vật nặng lên trên.

Sau một thời gian, Đại Hoàng dời đi vật nặng, các phụ nhân tất cả đều kinh hô.

Nguyên bản chỉ có một nửa mì vắt, giờ đã nhanh chóng đội lên miệng vạc.

Cái này rõ ràng đã trưởng thành!

“Quả nhiên có thể sử dụng một cân lương làm ra năm cân cơm a, Thổ Địa Công thật bản lãnh.”

Đại Hoàng không giải thích thêm.

Anh giao cho các phụ nhân mì vắt, vò lên một lần nữa, ép cho khí thoát ra ngoài.

Bước này rất quan trọng.

Hồ Tam Hồ Tứ từng nhắc nhở.

Nếu không làm như vậy, chưng ra màn thầu sẽ rất tệ.

“Đúng rồi, hãy lưu một ổ bánh đầu, lần sau nhào bột mì có thể tiếp tục dùng.”

Khi nghe được lời Đại Hoàng, các phụ nhân lập tức tỉnh ngộ, hóa ra có thể làm cho đồ ăn lớn lên bảo bối là như vậy.

“Hoàng tiên sinh, có phải hay không mỗi lần cùng mặt đều lưu một khối, thì có thể mãi mãi có, mãi mãi dùng a?”

“Đúng vậy! Theo chân chúng nó lưu cái rễ, sẽ có thể mãi mãi sinh trưởng, ăn không hết cũng không sao!”

“Ai nha, thật sự là pháp thuật tốt a! Thổ Địa Công lợi hại!”

Sau đó, Đại Hoàng dạy họ bóp mặt tề, vò thành dạng màn thầu.

“Để cho mì vắt lớn lên, nhất định phải hai lần lên men, chứ không phải chưng ngay, nếu không sẽ chưa trưởng thành.”

“A, minh bạch minh bạch, giống như vừa rồi thả vào chậu rửa mặt, cái gì cũng không làm, đúng không.”

Vò tốt mì vắt, thả một hồi, quả nhiên bành trướng một vòng.

Các phụ nhân lập tức vui vẻ ra mặt.



Thổ Địa Công quả thật lợi hại.

Đại Hoàng nói tiếp: “Trời nóng nực, có thể hai lần lên men, còn có thể cho vào nước nóng nồi chưng. Nhưng nếu như thời tiết lạnh, không thể rất tốt hai lần lên men, có thể cho mì vắt lên nồi, nước lạnh bắt đầu chưng. Trong quá trình này cũng có thể hai lần lên men. Nhất định phải nhớ kỹ hai lần lên men, điều này rất quan trọng!”

Vỉ hấp đã có sẵn.

Bánh hấp có thể đem ra dùng ngay.

Hai lần lên men màn thầu từng tầng từng tầng xếp tốt, đệm ẩm ướt vải bố phòng ngừa thoát hơi, bắt đầu lò nấu rượu.

Không lâu sau, Đại Hoàng ra hiệu cho các phụ nhân đem vỉ hấp chuyển xuống, sau đó thay đổi màn thầu đã lên men tốt vào nồi.

Làm xong những việc này, nhóm đầu tiên trong vỉ hấp hơi nước cũng đã tán đều.

Các phụ nhân hiếu kỳ nâng lên tầng cao nhất.

“Oa! Lớn như vậy!”

“Ai nha nha, đúng là lớn rồi!”

“Vừa lớn vừa tròn!”

Những màn thầu này là do chính các phụ nhân tự làm, vừa mới bắt đầu lớn bao nhiêu, họ nhất thanh nhị sở.

Nhìn hiện tại, trọn vẹn trưởng thành hai ba vòng.

“Một cân lương thực, có thể làm ra tới hai cân cơm!”

“Hai cân? Ta thấy ba cân!”

“Hẳn là tay nghề của chúng ta không được, ảnh hưởng tới hiệu quả pháp thuật này.”

“Đúng đúng đúng, là chúng ta làm Thổ Địa Công mất thể diện.”

“Đi đi đi, cho Thổ Địa Công dập đầu, khẩn cầu lão nhân gia tha thứ.”

“Có cần đem màn thầu vừa làm ra... cái này gọi là cái gì nhỉ?”

Đại Hoàng nói: “Màn thầu!”

“A! Có cần bưng một bàn màn thầu lên cho Thổ Địa Công, mời hắn lão nhân gia nếm thử tay nghề của chúng ta không?”

“Lão nhân gia hẳn là sẽ không ghét bỏ.”

Khi cầm màn thầu, phụ nhân bản năng nhéo nhéo.

“Làm sao xẹp?”

Buông lỏng tay, lại bắn trở về.

Thế nhưng lại bóp một chút, lại xẹp xuống.

“Cơm giống như biến lớn.”

“Lại hình như không có đổi lớn.”

“Khẳng định là chúng ta dùng không đúng! Về sau muốn bao nhiêu luyện, tranh thủ làm ra sẽ không xẹp màn thầu!”